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mes recettes la cuisine c’est facile il suffit d’essayer poulet pané au four 18 juin, 2010 classé dans : volaille — mimi @ 17:33 ingrédients : *10 tranches de pain de mie rassis écroûtées *60g de parmesan râpé *3 c. à soupe de persil haché *1 poulet coupé en 8 morceaux *2 c. à soupe d’huile d’olive *25 cl. de crème liquide *1/2 c. à café de paprika, sel et poivre 1 ere étape : préchauffer le four à 200°c (th.7/6). réduisez les dés de pains de mie en fine chapelure. mettez-la dans un sac en plastique. ajoutez le parmesan et le persil. mélangez. 2 ème étape : badigeonnez d’huile d’olive les morceaux de poulet au pinceau. salez et poivrez. trempez-les dans un plat creux contenant la crème liquide. retournez-les plusieurs fois pour bien les imprégner. 3 ème étape : plongez les morceaux de poulet un par un dans le sac en plastique en le secouant pour les enrober d’une couche uniforme de chapelure. 4 ème étape : disposez les morceaux de poulet panés sur une plaque recouverte de papier alu huilé. saupoudrez-les de paprika. faites-les cuire au four environ 45 min. jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés -- 0 com mentaires tarte croustillante au pêche 14 avril, 2010 classé dans : tartes et clafoutis — mimi @ 11:08 ingrédients : *15 g de beurre *125 g de sucre en poudre *2 c. à soupe rases de maïzena *1 œuf *1/2 c. à café d’arôme d’amande amère *6 belles pêches jaunes *300 g de pâte brisée ou sablée étalée *1 pincée de sel pour la pate croustillante : *50 g de sucre en poudre *50 g de cassonade *80 g de farine *50 g de beurre 1ère étape : préchauffer le four à 200°c (th. 6/7). beurrez un moule à tarte. dans une jatte, mélangez le sucre, la maïzena et le sel. ajoutez l’œuf battu avec l’arôme d’amande puis mélangez. 2ème étape : plongez les pêches 1 min dans de l’eau bouillante. egouttez-les, rafraîchissez-les et pelez-les. ouvrez-les et dénoyautez-les. coupez-les en lamelles. incorporez-les au mélange crémeux. 3ème étape : préparez la pâte croustillante. mélangez les deux sucres et la farine. ajoutez le beurre en petits morceaux. malaxez jusqu’à ce que le mélange ait l’apparence d’une grosse semoule. 4ème étape : etalez la pâte brisée dans la moule. garnissez-le avec les pêches enrobées de crème. emiettez la pâte croustillante par-dessus. faites cuire 30 min. servez chaud ou tiède. -- 0 com mentaires charlotte au chocolat 12 avril, 2010 classé dans : les plats au chocolat — mimi @ 13:19 adoré des petits comme des grands, ce dessert est à préparer avec des enfants !! ingrédients : *200g de chocolat noir concassé. *80 g de beurre. *4 œufs extrafrais, jaune et blancs séparés. *1 pincée de sel. *80 g de sucre. *10 cl. de sirop de sucre de canne. *10 cl. d’eau de fleur d’oranger. *30 biscuits à la cuillère. *2 c. à soupe de vermicelles multicolores. attention : cette recette comporte 12h de réfrigération 1ère étape : faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, en remuant. laissez tiédir et incorporez les jaunes d’œufs un par un. 2ème étape : fouettez les blancs en neige ferme avec le sel, en ajoutant le sucre versé en pluie. incorporez-les délicatement à la préparation précédente. réservez 2 c. à soupe de cette mousse au réfrigérateur. 3ème étape : mélangez le sirop de sucre de canne, l’eau de fleur d’oranger et 10 cl d’eau. trempez-y rapidement les biscuits, puis tapissez-en le fond et les parois d’un moule à charlotte chemisé de film alimentaire. 4ème étape : versez la moitié de la mousse, ajoutez une couche de biscuits et le reste de mousse, puis couvrez de biscuits. réservez 12 h au réfrigérateur. démoulez puis décorez avec la mousse réservée et les vermicelles. -- 0 com mentaires risotto safrané classé dans : riz et pâtes — mimi @ 11:08 enrichi de champignons et de safran ce plat est nutritif et savoureux. ingrédients : *25 g de beurre. *100 g de champignons de paris émincés. *225 g de riz. *1 pincée de safran. *1l de bouillon de légumes. *assaisonnement (sel, poivre …) *50 g de copeaux de parmesan conseil : pour cette recette utilisez un riz rond. 1ère étape : dans une poêle antiadhésive, chauffez le beurre sur feu moyen. faites-y dorer les champignons 3 min en remuant. ajoutez le riz et le safran. mélangez 2 min. 2ème étape : ajoutez le quart du bouillon. remuez jusqu’à absorption du liquide, puis versez peu à peu la moitié du reste de bouillon, en remuant. laissez cuire 10 à 15 min, jusqu’à absorption totale. 3ème étape : ajoutez le reste du bouillon et remuez jusqu’à frémissements. couvrez puis poursuivez la cuisson 10 à15 min : le riz doit être fondant et tout le liquide absorbé. assaisonnez, puis parsemez de parmesan. conseil cuisson : faites cuire le riz à couvert (étape 3) sur feu doux, pour que l’absorption soit progressive. conseil économie : vous pouvez remplacez le safran par du curcuma, moins cher. -- 0 com mentaires moelleux au chocolat (pour 6) classé dans : les plats au chocolat — mimi @ 10:27 le succès de ce gâteau tient sûrement à sa saveur et à son moelleux !! ingrédients : *150 g de chocolat noir à 60% de cacao. *3 c. à soupe de crème liquide entière. *125 g de beurre en parcelles + 20 g de beurre ramolli pour le moule. *3 œufs. *125 g de sucre en poudre. *125 g de farine tamisée. *1 pincée de sel 1ere étape : cassez le chocolat en petits morceaux. faite-les fondre dans une casserole à fond épais, à feu très doux, avec la crème liquide. hors du feu, remuez pour lisser le mélange. 2ème étape : ajoutez le beurre en parcelles, en fouettant jusqu’à ce que le mélange devient homogène. préchauffer le four à 180°c(th. 6/7). 3ème étape : cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. toujours en fouettant, ajoutez peu à peu le mélange de chocolat, puis la farine versée en pluie, pour obtenir une pâte lisse. 4ème étape : dans une jatte, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. incorporez-les délicatement à la pâte, en soulevant la masse à la spatule 5ème étape : beurrez le moule au pinceau. versez-y la pâte. enfournez pour 40 min environ. 6ème étape : laissez refroidir le moelleux avant de démouler sur le plat de service. coupez-les en parts. conseil déco : servez-le avec de la crème anglaise ou un coulis de fruits rouges. conseil cuisson : vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre : elle doit ressortir sèche. dans le cas contraire, prolongez la cuisson de quelques minutes. -- 0 com mentaires brochettes estivales aux brochettes (pour 4) 11 avril, 2010 classé dans : plats de la mer — mimi @ 20:22 ingrédients : *400 g de grosses crevettes *3 petites courgettes *2 tomates *8 petits oignons blanc frais *8 gros champignons de paris pour la marinade : *1/4 de c. à café d’origan sec *1/2 c. à café de sucre en poudre *1/2 c. à café de moutarde forte *1 c. à soupe de vinaigre *1 petite gousse d’ail *4 c. à soupe de sauce soja *1 c. à soupe de sauce au poivre *1 c. soupe de jus de citron *1 c. à soupe d’eau 1ère étape : décortiquez les crevettes, mettez-les dans un plat creux. préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. versez-en la moitié sur les crevettes. 2ème étape : allumez le grill du four. rincez 8 brochettes en bois. coupez les courgettes en tronçons de 4 cm et les tomates en quartiers. pelez les oignons. nettoyez les champignons. 3ème étape : confectionner les brochettes en alternant les crevettes égouttées, les courgettes, les oignons, les champignons et les tomates. 4ème étape : faites griller les brochettes pendant 8 à 10 min en les retournant plusieurs fois et les badigeonnant du reste de la marinade avec un pinceau. -- 0 com mentaires soupe à la tomate (pour 4) classé dans : les soupes — mimi @ 19:04 une soupe idéale pour débuter un repas lors d’une soirée. ingrédients : *900 g de tomates bien mûres. *1,2 l de bouillon de volaille. *1 botte de cébettes émincées. *25 g de beurre. *2 c. à soupe de maïzena. *2 c. à soupe de jus de citron. *1 c. à soupe de coriandre+quelques feuilles. *le zeste râpé et le ju
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